Москва

м. Авиамоторная,ул. Боровая, д7

8 (495) 233 53 07 10:00-19:00
Корзина
Корзина пуста
Хиты продаж
Заказать звонок

204 1 1 домашнее шампанскоеПрактически любой алкогольный напиток можно приготовить самостоятельно. Шампанское, несмотря на своё благородное происхождение, не является исключением. Сделать это можно при помощи любого сорта вина и определённой сноровки. Для большего удобства рекомендуется заниматься приготовлением вдвоём. Таким образом, процесс становится легче и веселей.

Для того чтобы вино стало игристым, его нужно насытить углекислым газом. Сделать это можно двумя способами:

  1. Искусственным, при помощи баллона с углекислым газом.
  2. Естественным, когда вино бродит в плотно закупоренной таре.

В этой статье мы рассмотрим второй способ, как наиболее интересный и творческий.

Рецепт домашнего шампанского и технология приготовления

204 1 2 как сделать шампанскоеДля приготовления бутылки шампанского Вам понадобятся:

  • вино (стандартный  объём) – 0,75 л;
  • сахарный песок – столовая ложка;
  • изюм крупный – 3 штуки.

Укупорка вина в бутылки

Для приготовления домашнего шампанского вино подойдёт любое. Лучше всего подходит продукция собственного изготовления. Но если Вы не занимаетесь домашним виноделием, можно купить необходимый продукт. При приобретении магазинного вина отдавайте предпочтение товарам средней ценовой категории. Дорогие вина нет смысла превращать в игристые, а дешёвый товар содержит много консервантов, поэтому брожение будет затруднено.

Определившись с выбором сырья, вино необходимо разлить по ёмкостям. Идеальным вариантом будет разлив в бутылки из-под шампанского. Они специально предназначены для хранения сильногазированных напитков и потому имеют толстые стенки. Если такой тары в наличие не имеется, подойдут любые бутылки из тёмного стекла. В магазине компании «Алкоприбор» Вы сможете приобрести всю необходимую тару. Не рекомендуется использовать для этих целей пластиковую посуду. Пластик оказывает негативное влияние на алкоголь, поэтому он никогда не используется мастерами домашнего виноделия.

Разлив вина лучше всего проводить в холодном помещении. В бутылки добавляют изюм и сахар. Без этих компонентов брожение не начнётся. Бутылки необходимо наполнять до краёв и закупоривать. Для большей надёжности, пробки можно обмотать проволокой, как это делают с заводским шампанским. Некоторые заливают пробку воском, а кого-то есть возможность использовать сургуч.

Брожение домашнего шампанского

204 1 3 выдержка шампанскогоПроцесс брожения домашнего шампанского длится около трёх месяцев. Учитывайте этот факт, если хотите завершить производство к определённой дате. Бутылки должны храниться горизонтально, при температуре 18-25 градусов Цельсия. Соблюдение температурного режима способствует лучшему развитию дрожжевых культур. За 2 недели до предполагаемого завершения процесса бутылки переводят в вертикальное положение – горловиной вниз. Благодаря этой хитрости, дрожжи скапливаются возле пробки, отставая от стенок.

Удаление осадка

204 1 4 шампанское своими рукамиЭтот довольно трудоёмкий этап, который именуется дегоржированием. Помните, в начале статьи была рекомендация заниматься приготовлением домашнего шампанского вдвоём? Этот совет касается именно данного этапа производства. Наличие партнёра позволит сократить потери вина. Суть этой процедуры заключается в удалении из бутылки продуктов брожения. Для этого необходимо открыть бутылку, слить лишнее, долить свежее вино и опять плотно закупорить. Согласитесь, что в одиночку сделать это весьма проблематично.

Если есть напарник, дегоржирование выглядит так:

Один человек берёт бутылку в положении «вниз горлышком» и откупоривает её. Как только остатки дрожжей сольются, он закупоривает горловину пальцем, возвращает бутылку в нормальное положение и передаёт партнёру. Тот, в свою очередь, перехватывает горлышко своим пальцем, доливает необходимое количество вина и плотно закупоривает новой пробкой.  Море позитива во время этой процедуры гарантированно! Но не следует забывать о мерах безопасности. Под давлением газовой среды плохо зафиксированная пробка может вылететь, став причиной травмы.

204 1 5 хранение домашнего шампанскогоХранение домашнего шампанского

Полученное шампанское нуждается в определённой выдержке. Минимальный срок для этого составляет три месяца. Чем дольше Вы будете выдерживать напиток, тем выше будет его качество. Рекомендуемая температура хранения, около 10 градусов Цельсия. Шампанское, полученное в домашних условиях, мало чем отличается от покупного.

Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 
Добавить отзыв

Защитный код
Обновить

Поделиться
Похожие материалы