Москва

м. Авиамоторная,ул. Боровая, д7

8 (495) 233 53 07 10:00-19:00
Корзина
Корзина пуста
Хиты продаж
Заказать звонок

Самогонный аппарат – устройство для приготовления крепких алкогольных напитков, состоящее из перегонного куба, в который вмонтирован термометр и трубопровод, соединенный со змеевиком и дистиллятора. Змеевик – труба для спиртовых паров, которая проходит  через емкость с холодной водой.

История аппарата начинается в средневековье. За несколько столетий устройство претерпело множество изменений: существует огромное количество моделей, отличающихся не только объемом, но и комплектацией. Однако все приспособления объединяет одна общая основа: дистиллятор, змеевик и механизм, его охлаждающий.

Простые самогонные аппараты работают на одном явлении: спирт, который содержится в браге, при нагревании переходит в газообразное состояние, так как у него температура кипения ниже, чем у воды. Поэтому для приготовления самогона берется брага, нагревается, содержащийся в напитке спирт становится газом, попадает по трубе в камеру-холодильник, конденсируется  и уже в виде жидкости стекает в специальный резервуар (спиртоприемник).

В настоящее время в качестве перегонного куба все чаще используют кастрюлю-скороварку (рис. 2). С крышки кастрюли удаляются клапаны, вместо которых устанавливаются пробки для термометра  и трубки, соединяющиеся с холодильником. Эффективность работы аппарата напрямую зависит от того, насколько холодная вода, протекающая через холодильник. Чем ниже, тем лучше. Конденсатор соединяется с приемной колбой  с помощью стеклянной трубкой, которая должна иметь вытянутый узкий конец,  доходящий почти до дна колбы.

Существует ошибочное мнение, что с помощью самогонного аппарата можно получить только самогон, но это не так. Устройство поможет Вам приготовить виски, чачу, абсент, кальвадос, ром, джин и многие другие алкогольные напитки.

 

Виски

Виски получают из различных видов зерна, таких как пшеница, ячмень, кукуруза или рожь. Их готовят с помощью технологии соложения, перегонки в самогонном аппарате и выдержки в бочках для виски.

Две страны – Шотландия и Ирландия спорят между собой, кто же все-таки является родиной этого напитка.  По способу приготовления браги виски бывает солодовое, зерновое и купажированное. Также напиток различается по происхождению и тонкостям в технологии производства  на шотландский, ирландский, американский, канадский и так далее.

Рецепт: Для начала делаем солод: проращиваем пшеницу, ячмень и кукурузу. Во время этого процесса крахмал, который находится в зернах, превратится в сахар. Варим зеленый солод в течение трех часов, постоянно помешивая. Разбавляем холодной водой таким же объемом, как и зерновое варево (один к одному). Добавляем в жидкость сухие спиртовые дрожжи – 100 грамм на 70 литров. Оставляем бродить на 2-3 дня. После брагу необходимо дважды перегнать с помощью самогонного аппарата. Должен получиться напиток 45-50%.  Затем заливаем жидкость в дубовый бочонок или в бутыль с дубовыми чипсами и даем отстояться 3 месяца.

 

Джин

Джин имеет очень сухой вкус, с четким нотами хвои. Его готовят, перегоняя пшеничный спирт с добавлением листьев хвойного кустарника – можжевельника. Мало кто может пить джин в чистом виде. Самый распространенный вид напитка –  лондонский сухой джин, именно его обычно используют для коктейля джин тоник. Этот крепкий алкоголь обычно изготавливается в вертикальном перегонном кубе и вторично перегоняется после добавления трав к спирту.

Обычно облагораживают добавлением цитрусовых, например, цедры лимона. В качестве специй используются корица, анис, корень дудника, кориандр, фиалковый корень и кора кассии.

Рецепт: Делаем брагу на сусле из злаков. Используем на выбор рожь, пшеницу или ячмень. После того как брага будет готова перегоняем ее, добавляем растолченных ягод можжевельника, настаиваем несколько суток и вновь перегоняем. Добавляем специи и опять настаиваем несколько суток. Снова перегоняем на самогонном аппарате. Готовый напиток заливаем в дубовую бочку и оставляем выдерживаться. Если Ваша цель – получение светлого джина, то достаточно полутора-двух месяцев.

 

Ром

Ром - один из самых популярных алкогольных напитков. Этой славе он обязан не только пиратам, но и волшебному качеству: умению отлично гармонировать с соками и содовой, то есть быть основой коктейля. Получают ром, с помощью сбраживания и перегонки патоки или тростникового сиропа. Любимец моряков имеет жгучий вкус, оригинальный ярко выраженный аромат и прозрачный цвет. Ром бывает двух видов: белый и темный. Коричневый оттенок приобретается благодаря выдержке в бочках из темного дерева или добавлению коричневого сахарного сиропа.

Рецепт: Берем сахарную патоку и разводим родниковой воды в соотношении 1:20. После добавляем горсть натуральных дрожжей и сахарного тростника. А затем мускатный орех и немного корицы. Оставляем бродить на 5-7 суток.  Брагу 2 раза перегоняем на самогонном аппарате и добавляем немного жженого сахара. Спирт несколько часов выдерживаем в медном сосуде. Полученный напиток заливаем в дубовую бочку. Уже через год вы получите потрясающий ром.

 

Кальвадос

Кальвадос – это яблочный или грушевый бренди, который получается с помощью перегонки сидра. Напиток родился во французском регионе Нижняя Нормандия.

Обычно в производстве кальвадоса используются маленькие виды яблок с сильным ароматом, причем сразу несколько сортов. Настоящий сорока градусный элитный алкоголь получают, смешивая различные спирты. Это делается для того, что бы год от года производить напиток одинаковый на вкус, не зависимо от качества урожая фруктов. Обычно процентное соотношение таково: 10% горьких сортов, 70% горько-сладких и 20% кислых яблок. Груши относятся к кислым плодам.

Кальвадос не имел бы свой прекрасный цвет если бы не выдержка в дубовой бочке.

С помощью самогонного аппарата Вы сможете самостоятельно приготовить аналог элитного алкогольного напитка – кальвадос в домашних условиях.

Рецепт: Выжимаем сусло из яблок, в этом Вам помогут ручной или электрический пресс. Оставляем бродить на 5 недель, после чего получаем сидр крепостью 4-6%. Подвергаем напиток двойной дистилляции на самогонном аппарате. Выдерживаем в дубовой бочке. Элитные сорта выдерживают минимум два года.  

 

Абсент

Абсент – напиток богемы, содержащий обычно от 70% до 86% алкоголя. Экстракт горькой полыни —  главный компонент напитка, так как в его эфирных маслах содержится большое количество туйона, который, как и спирт, имеет опьяняющее свойство. Состав напитка отличается обилием трав, как привычных: мята, мелисса, полынь, ромашка, петрушка и кориандр, так и изысканных: анис, фенхель, аир, лакрица, дягиль, ясенец белый, и вероника.

Зачастую абсент изумрудного-зеленого цвета, но может быть и прозрачным, и желтым, и синим, и коричневым, и даже черным. Благодаря насыщенному цвету напиток получил прозвища «Зеленая фея» и «Зеленая ведьма».

Рецепт абсент домашний: Берем по 50 грамм фенхеля и аниса, 25 грамм сухих верхушек полыни без стеблей и 0,95 литра 85% спирта. Все травы замачиваются в спирте и отстаиваются в течение недели в прохладном и темном месте. После добавляем еще 0,45 литра воды и перегоняем полученную смесь в самогонном аппарате. При перегонке внимательно следим, чтобы травы не начали гореть, в противном случае  абсент получит неприятный запах и вкус горелого. После дистилляции получаем прозрачный напиток, который окрашиваем в зеленый цвет – добавляем по 10 г измельченной полыни, мяты и мелисы. Ставим бутылку с абсентом в теплую воду, настаиваем несколько минут: цвет изменится мгновенно. Процеживаем через марлю и настаиваем в темной стеклянной посуде несколько дней.

 

Коньяк

Слово «коньяк» в наши дни чаще используют, как название напитка, а не города. А ведь изначально это было именно географическое обозначение французского населенного пункта.

Также с алкоголем связано еще одно заблуждение: словосочетание армянский коньяк невозможно. Дело в том, что производство напитка, строго регламентировано: он производится по особой технологии и лишь во французском регионе Шаранта. Все остальное – бренди.

Лишь один человек за всю историю напитка получил право производить его за границей Франции – Николай Шустов.

Однако и Вы можете попробовать произвести напиток по технологии, близкой к стандартам производства настоящего коньяка.

Рецепт: Выдерживаем сок из нескольких разных сортов винограда. После сбраживания подвергаем его двойной перегонке на самогонном аппарате. Разбавляем спирт родниковой водой (до 40-50% алкоголя) и заливаем в дубовую бочку для коньяка. Чем дольше выдержка, тем лучше конечный продукт. Чтобы получить хороший коньяк, его необходимо выдерживать минимум  5 лет. Однако опытные виноделы утверждают, что уже через полгода напиток постепенно приобретает необходимые качества: нужный оттенок цвета и древесный аромат.

 

Бренди

Бренди, как уже было сказано выше, это тот напиток, который мы зачастую называем коньяком.

Изначально перегонка вина использовалась, потому что упрощала для торговцев перевозку вина. Однако вскоре оказалось, что вино после хранения в деревянной бочке гораздо лучше, чем изначальный напиток.

Разделяют три типа бренди: виноградный, из отжимки и фруктовый.

Коньяк и арманьяк – это виноградный бренди, который производится в определенных районах Франции. Напиток из других стран изготавливается практически так же, как коньяк: путем двойной перегонки в медных перегонных кубах с выдержкой в дубовой бочке не менее трех лет.

Вы можете приготовить аналог известного во всем мире бренди.

Рецепт: Приготовим классический бренди на виноградной браге, которую можно выдержать в бочке или с помощью дубовых чипсов. Наполняем ими треть стеклянной бутылки. Объем емкости не важен: главное сохранить соотношение спирта к чипсам. Оставшиеся две трети заполняем дистиллятом крепостью 50%, плотно закупориваем винной пробкой. Бутылку убираем в темное место и отстаиваем от 6 месяцев до года. Или заливаем в дубовую бочку и оставляем облагораживаться на год. Потом продукт фильтруем, разливаем по бутылкам, в которых его надо отстаивать еще около года.

Даже если у Вас сразу не получится настоящий джин, ром или виски, то Вы сможете сделать аналог благородного напитка в домашних условиях. Помните, что некоторые рецепты составлялись годами, мы никогда не узнаем секреты элитных коньячных домов, но любители часто делятся опытом.

Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 
Добавить отзыв

Защитный код
Обновить

Поделиться
Похожие материалы