Производство спиртных напитков. Дорош А.К., Лысенко B.C.

_напитки.jpg

Скачать книгу  производство спиртных напитков. Дорош А.К., Лысенко B.C.

В книге подробно рассказано об истории приготовления самогона, как на производстве, так и в домашних условиях. Книга заинтересует тех читателей, которые хотят владеть научной информацией процессов производства спиртных напитков.

Описаны основы технологий и предложены необходимые рекомендации по производству из всевозможного пищевого сырья спирта для получения водки. Детально представлены технологии получения солода, сусла, дрожжей, процесса брожения, перегонки и очистки спирта. Изложены физические и химические методы, средства, которые применялись прежде для очистки спирта на производстве. Представлены старые и новые нормы и требования госстандартов к спирту и водке.

Описаны конструкции небольших самогонных аппаратов для домашнего применения. Предложены для ознакомления исторические сведения о производстве крепкого алкоголя. Описаны процессы изготовления водки, которые использовались частными лицами и на предприятиях, времен царской России и СССР, представлены рецепты водок.

Книга написана для массового чтения, на базе анализа научных данных с начала 20 века и по сегодняшний день.

Самогон гнали во все времена. В памяти многих людей, события не столь давнего времени, когда приготовление самогона было нарушением закона и подвергалось серьезному наказанию. 

И, тем не менее, даже массовое домашнее производство самогона, не стало основанием для того, чтобы люди, которые занимаются самогоноварением, знали в тонкостях все технологии его приготовления, хорошо разбирались в конструкциях самогонных аппаратов, то есть с технической стороной данного вопроса.

К сожалению, вся появляющаяся в последнее время литература, не знакомит людей в полном объеме с вопросом приготовления спиртных домашних напитков и, в том числе самогона.

И, тем не менее, современное производство алкогольных напитков, обладает достаточным опытом, который был бы крайне полезен для приготовления алкоголя с использованием специальных аппаратов в домашних условиях. К сожалению, практически вся научная литература по данному вопросу недоступна для большинства людей.

Это и стало основанием для авторов в создании данной книги. В работе над  книгой  использованы данные с начала 19-го века и до сегодняшнего дня.

Связанные товары
Гидрозатвор

200.00 руб. 100.00 руб.

Дрожжи Хмельные

100.00 руб. 70.00 руб.

 

Введение

К основному сырью,  в результате брожения углеводов которого получается спирт, используются и иные вещества: вода, дополнительные материалы, дрожжи и солод. В домашних условиях солод может быть ключевым сырьем, чтобы получить спирт.

Качество воды, состав солей и особенно ее жесткость, оказывают существенное влияние на  все важные процессы получения спирта, в том числе и на брожение, и на  выращивание солода.

Технологии получения спирта состоят из 3-х стадий:

1) создание среды для брожения;

2) брожения;

3) получение спирта.

Безусловно, на каждой из этих стадий выполняются определенные работы, которые приводят к получению высококачественного спирта.

Итогом выполнения  работ первой стадии является появление сусла.

На данной стадии подготавливаются и дрожжи для брожения.

В начале второй стадии происходит смешивание сусла и дрожжей. Во время этих работ необходимо строго соблюдать температурный режим.

В третью стадию входят работы по перегонке и ректификации спирта.

В домашних условиях получить высококачественный спирт только за счет перегонки невозможно. А потому в домашних условиях необходимо иные способы очистки спирта, о которых в книге подробно и всесторонне рассказано.

В царской России промышленность, которая занималась производством спирта, называлась  винокуренной, а непосредственно предприятия, изготавливающие спирт - винокурнями. Ведь в  России спирт и водку долгое время называли вином, которое получали методом огневой перегонки.

1342978514 1

И только в 30-х годах 20-го века данная промышленность получила название спиртовой, а потому и предприятия, изготавливающие алкогольные напитки, получили название спиртовые заводы.


11632 24.03.2015

Написать отзыв

:D:lol::-);-)8):-|:-*:oops::sad::cry::o:-?:-x:eek::zzz:P:roll::sigh:
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.