Москва

м. Авиамоторная,ул. Боровая, д7

8 (495) 233 53 07 10:00-19:00
Корзина
Корзина пуста
Хиты продаж
Заказать звонок

То, что такие сельскохозяйственные продукты, как кукуруза, картофель, рожь и пшеница, ячмень и овес и тому подобные содержат в своем составе крахмал, известно давно. Крахмал же – это углевод, не подвергающийся спиртовому сбраживанию, если  его предварительно не осахарить.

Для того же, чтобы процесс осахаривания произошел, нужно использовать ферменты, которые содержатся в солоде.

Получение солода осуществляется из зерна пшеницы, ячменя и ржи. Эти злаковые проращивают в лотках, которые имеют высоту пять-десять сантиметров. Предварительно обработанное марганцовкой (перманганатом калия) зерно помещают в лотки, приблизительно двух- трехсантиметровым слоем. Время от времени зерна орошают водой, но не допускают, чтобы вода покрывала зерна.

Эти лотки покрывают пленкой или же стеклом, а затем устанавливаются в светлое место. По мере того, как зерна впитывают влагу, их орошают снова. Готовым солод считают по прошествии недели, в этот момент ростки будут два-три сантиметра.  Для того, чтобы получить хороший солод, нужно брать зерна, имеющие высокий процент всхожести.

Затем наступает очередной этап технологического процесса – крахмал, который содержится в продукте, растворяется в воде. В том случае, если это картофель (допускается и подгнивший), его нужно порезать (можно не мельчить), затем влить в один килограмм картофеля литр воды, а затем варить полтора-два часа до того момента, когда он превратиться в клейстер. Если же это кукуруза или зерно, лучше всего предварительно его измельчить, можно не до состояния муки, потом на один килограмм измельченного зерна добавить два- два с половиной литра  воды и уваривать до состояния разваренной каши.

Наступает ответственный этап – расщепление крахмала. Для того, чтобы расщепление произошло, клейстер остужают, а как только его температура достигает шестидесяти градусов, вмешивают в него солод, предварительно измельченный. Сам солод можно сделать мелким в обычной мясорубке. Чтобы процесс расщепления получился, следует температуру в 60 градусов поддерживать около сорока пяти минут. Это достигается тогда, когда емкость, в которой находится перемешанный с солодом клейстер, укутывают теплыми вещами или же опускают в горячую ванну.

Затем смесь остужают до температуры в 20-22 градуса, вмешивают в нее дрожжи и ставят в тепло для брожения. При этом оптимальная температура поддерживается на этом уровне, нельзя допускать, чтобы она опустилась до пятнадцати градусов. Если температура будет оптимальной, то брага дойдет до готовности за три дня, а если температура будет ниже – спустя пять, семь дней.

Готовую брагу подвергают перегонке через перегонный аппарат, и получают натуральный спирт: ржаной, пшеничный, кукурузный, ячменный или картофельный. Причем, крепость его можно регулировать самим в процессе перегонки.

Для того, чтобы получить один литр спирта, который имеет крепость 60 градусов, нужно 2,33 килограмма злаковых и сто граммов дрожжей.

Прорастить нужно все зерно полностью, а заваривать из него только две трети, тогда как еще одну треть добавлять в виде солода. Для того, чтобы получить спирт из кукурузы или картофеля, нужна одна четвертая часть солода от массы исходного продукта. Если тщательно соблюдать всю технологию, режим температур, а также содержание крахмала в исходных продуктах, то качество полученного спирта будет хорошим.

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Отзывы  

0 #1 Алексей 19.01.2016 08:27
Приходилось пробовать пшеничный самогон. Понравился. Но сам процесс для меня сложноватый. Да и сырье в городе надо где-то добывать. Поэтому специализируюсь только на самом простом: сахар-дрожжи.
Цитировать
Добавить отзыв

Защитный код
Обновить

Поделиться
Похожие материалы