Москва

м. Авиамоторная,ул. Боровая, д7

8 (495) 233 53 07 10:00-19:00
Корзина
Корзина пуста
Наши менеджеры
  •  
    Николай Сибиряков
    Телефон: 8 (800) 234-05-11
  •  
    Виталий Фиккиев
    Телефон: 8 (800) 234-05-11
Заказать звонок

Хмель Т-90 Селект, альфа – 5,2%




Современные реалии таковы, что с каждым годом на плантациях хмеля остаётся всё меньше и меньше ароматных сортов, и всё больше хмеля с высоким содержанием альфа-кислоты. Данная тенденция немного опечаливает, однако не всё так плохо. Например,  в США культивация ароматных растений происходит с хорошими темпами. Некоторые немецкие и чешские производители так же ратуют за развитие этой культуры, так что в скором времени всё может измениться в лучшую сторону. А пока представляем вашему вниманию ароматный сорт хмеля «Селект». Этот вид произрастает в Германии, и имеет утончённый аромат с фруктовыми и цветочными нотками. Главной особенностью данного растения является наличие в нём большого количества фарнезена – вещества, которое имеет прекрасный запах и некоторые другие полезные свойства. Сказать, что это вещество часто встречается в природе, нельзя, поэтому «Селект» считается ценным сортом. С его помощью происходит охмеление пива стиля «Лагер».

Использовать это чудо-растение вы можете в своей домашней пивоварне для добавления в сусло из натурального солода, или солодовый экстракт. Так же хмель может быть применён для дополнительного охмеления и придания новых нот, оттенков и аромата. Если рассматривать процесс первичного охмеления домашнего пива, то его условно можно разделить на 3 этапа:

 

  1. 90-60 минут до конца кипения. Добавив хмель в этот период времени в кипящее сусло, вы добьётесь горечи, которая присуща данному напитку. В зависимости от содержания альфа-кислот, которые и несут в себе горчинку, регулируется количество добавляемого хмеля. Данный сорт содержит низкий процент кислот, поэтому для придания ощутимой горькости необходимо положить от 60 до 80 грамм на 25 литров пива. Если хотите, чтобы горчинка была не так ощутима, уменьшите количество хмеля, и всё получится.
  2. 15-10 минут до конца кипения. В этот отрезок времени хмель добавляется в пиво для придания ему настоящего пивного аромата. Здесь количество так же зависит от содержания кислот. Чем больше кислот в хмеле, и чем дольше его кипятить, тем ощутимее будет аромат вашего напитка. Более точную информацию можно получить из конкретного рецепта какого-то из сортов пива.
  3. 5-0 минут до конца кипения. В самом конце хмель добавляют в пиво для вкуса. Он отдаёт свои вкусовые свойства, ещё больше приближая ваш напиток к совершенству. Но и здесь важно не переборщить, иначе пиво получится горьким и слишком резким, поэтому во всём старайтесь соблюдать меру.

Отзывы на Хмель Т-90 Селект, альфа – 5,2% (0)

Оставить отзыв
Никаких рицензий на этот товар пока не написано.
Другие товары из этой категории