Ашберн
Корзина
Корзина пуста
Наши менеджеры
  •  
    Николай Сибиряков
    Телефон: 8 (800) 234-05-11
  •  
    Виталий Фиккиев
    Телефон: 8 (800) 234-05-11
Заказать звонок

Хмель Т-90 Магнум, альфа 12.4%




Хмель, одна из основных составляющих в рецептах приготовления домашнего пива. Некоторые сорта этого чудного растения используют для придания напитку неповторимого хмельного аромата, а некоторые, такие как Магнум, добавляются исключительно для горечи. В данном сорте очень высокое содержание альфа кислот, которые и имеют некую горечь. Так что любителям крепкого и насыщенного вкуса, предпочитающим стиль Ale, данный сорт подойдёт на 100%.

В домашнем пивоварении добавление хмеля – такой же неотъемлемый процесс, как и на профессиональных пивоварнях. Хмель может использоваться в нескольких случая:

для охмеления солодового экстракта (процесс определяет вкус готового пива, его насыщенность и другие свойства);

для дополнительного охмеления (когда солод уже охмелён, можно взять другой сорт хмеля, чтобы создать новые вкусовые оттенки и виды пива);

для приготовления пива из натуральных солодовых зёрен (важная часть классического пивоварения).

Каждый из способов подойдёт для различного вида сырья и условий.

Опытные пивовары знают, что добавление хмеля на различных этапах изготовления даёт абсолютно разные эффекты. Например, час кипячения хмеля в сусле придаст ему горечь. Причём, в данном случае необходимо знать, какое содержание альфа кислот в сорте, который вы используете. В данном сорте содержание кислот высокое, поэтому для получения лёгкой горчинки за час до конца кипения необходимо добавить всего 8 граммов таких гранул. Если вы хотите сделать этот показатель средним, то добавьте 20 граммов. Ну а любителям резкого вкуса необходимо кипятить 28 граммов. Стоит учитывать, что данные пропорции указаны из расчёта на 20-25 литров пива.

Второй этап, когда добавляют хмель – это 10-15 минут до конца кипения. И делается это для получения аромата. Каждый сорт хмеля имеет свой аромат. В «Магнуме» преобладают цветочные и фруктовые нотки. По аналогии с первым этапом, в кипящее сусло добавляется различное количество хмеля, в зависимости от содержания кислот. Если оно высокое, то хмеля нужно меньше.

 Третий этап добавления хмеля – для вкуса. Многие ценители пива любят его именно за этот хмелевой привкус. За 5 минут до конца кипячения необходимо добавить гранулы хмеля, чтобы получить подлинный пивной смак и великолепный аромат. Стоит отметить, что на втором и третьем этапе сорта с высоким содержание альфа кислот не используются, иначе пиво будет сильно горчить.

Отзывы на Хмель Т-90 Магнум, альфа 12.4% (0)

Оставить отзыв
Никаких рицензий на этот товар пока не написано.
Другие товары из этой категории